当前位置: 首页 > 情感故事 > 正文

过年忆,很忆是藕茶

来源: 中东文学城 时间:2021-06-26

过年忆,很忆是藕茶

春节来临。菜场里,街路边,甚至在公交车上面,人们议论的话题,自然而然地集中在春节的美食上。

春节年年过,翻的都是“老黄历”。

唯有年少时,每年正月初一的一盏藕茶,却在我的心里盘恒了数十年,始终不能释怀。不是因为藕茶的稀有,也不是因为藕茶的不可复制,实在是一缕情丝时时萦绕在心头不能舍弃。

九十年代初,一种名叫做“腊八粥”的美食,也是在这个时节,以慈善的名义,开始在本地的腊月里风行。“腊八粥”用各种精致的,具有滋补养身功效的食材,比如红枣、桂圆、赤豆、芸豆、糯米等等熬制而成。其味香糯、滋润,喝入口中,暖在心上。

藕茶与“腊八粥”不同,虽然是同在春节前后发生的旧俗。藕茶一盏在手,幽香氤氲扑鼻,清汤微甘,一口入喉,润肠清肺,顿时神清气爽。显然两者的性状完全不同。因为莲藕具有性味甘温,健脾开胃的功能,人们颇为推崇。用莲藕,辅以莲子、红枣、桂圆,熬制成茶,频频饮用,可以补心脏、血液、消化,止渴生津。藕茶,确实称得上是药食同源的上上佳品。

农历正月初一,一早的那盏藕茶,是丰惠古镇延续千年的新年礼俗。据90版《上虞县志》,岁时习俗春节篇中的记载“初一早餐多吃莲子桂圆茶、年糕、粽子,汤团、藕茶等点心。”足见藕茶早已是民间新年礼俗当中不可或缺的一种美食。

在我的记忆中,每年一次烧制的藕茶,是祖母在世时候的杰作。每逢年节临近,家里有乡下要好的朋友,总会挑一些上好的莲藕来城里时带给我们。祖母在这些莲藕当中,挑选藕身嫩白,结头完整的中间大段,细细擦去藕筒上面的泥污和锈渍,再剁去两边结头,冲洗干净藕管可能内残存的泥污。烧煮之前把藕段切成半寸见方的小块备用;藕茶配用的干莲子,也需预先用清水浸泡至莲子变软,再用工具小心捅出莲子中间的莲芯。

莲藕质地脆嫩,烧煮时需要与红赤豆、莲子入锅先烧,待煮到藕块颜色微微红紫时,才把红枣等辅助食材一起放入。一直烧煮至莲藕酥软糯,茶汤浓郁,藕香飘起。

藕茶在食用前,可以根据个人喜好,再添加冰糖或糖桂花,加入适量的糯米小圆子。

正月初一,祖母必定早早起来,继续烧煮藕茶,添加配料直到满屋藕香缭绕。

采用莲藕、红枣、莲子、桂圆烧煮藕茶,又是在年初一一早享用,寓意是吉祥如意,和顺通达,寄托的是普通人家一年之中很很朴素的愿望。

年少时,一年的期待,就在这一天。兄妹们很兴奋,因为父母压在枕头底下的压岁钱,也因为这一天将能穿上新衣新鞋,还因为今天能喝上期待了一年的鲜香的藕茶。

新年伊始,正月初一一早的藕茶早点,冒着蒸腾的热气,悠悠的满屋飘香,整整齐齐地摆放在堂前的八仙桌上,与大年三十全家隆重聚会一样,具有丰富的仪式感,时序的结束与开始,只在一夜之隔。

烧煮和品尝藕茶其实也是一种雅致,一种文化。出污泥而不染的莲藕,毕竟是池泥当中挖出来的,把泥藕清洗到洁白如玉,对那些象征路路通藕管的清洗,必须时时留意,丝毫不能马虎。

清汤文火慢慢熬制,才能把生脆藕块熬得酥糯。烧煮时,投放食材也是大有讲究的,先后有别,不然直接影响色泽,汤水,口味。

藕茶具有如此丰富的药食功能,不论雅俗,每逢春节来临,我很想尝试着自己动手,做一回尝尝。

1.22《上虞日报》已刊载

专业正规癫痫病医院
看癫痫哪个医院很好
治疗癫痫的医生

热门栏目